Dicono di Noi

Questa antica trattoria gestita per generazioni dalla stessa famiglia, offre un ambiente rustico e semplice. La cucina sorprendente per la cura dei particolari e per la scelta delle materie prime, che seguono l'andamento delle stagioni.

Paste fatte in casa, tartufo quasi tutto l'anno, e di qualità selezionata. Ottima cantina con vini locali su tutti.

 

About us

Many generations of the same family have managed this old trattoria, which offers rustic and simple atmosphere.The amazing kitchen pays attention to detail and choices fruit and vegetable according to the seasons.

Here you can find: homemade pasta, truffles for the most part of the year, and high quality. Excellent local wines coming from our cellar.

                                             
     

Cucina Lombarda

La cucina lombarda accomuna gastronomie di province diverse storicamente e orograficamente, con una serie di prodotti gastronomici tipici della produzione agricola della regione.

Un denominatore comune lo si riconosce nei piatti derivati dai prodotti agricoli disponibili in funzione delle sue risorse naturali: le acque di laghi e fiumi, i pascoli, quindi pesce d’acqua dolce, il latte e i suoi derivati (formaggi e burro), la carne bovina e suina, il riso e il mais.

Sui metodi di elaborazione e di cottura di questi alimenti hanno avuto influenza le dominazioni che nel corso dei secoli vi si sono succedute: dai celti ai romani, fino agli austriaci, spagnoli e francesi di un più recente passato. Non per nulla, le saporite polpette di carne cotta che i milanesi chiamano mondeghili, prendono il nome dalle consorelle catalane, che in quella lingua si dicono appunto mandonguillas.

La cucina lombarda è cucina delle lunghe cotture, dei bolliti e degli stufati, degli intingoli adatti ad accompagnarsi alla polenta più che al pane, del riso e delle paste ripiene più che della pasta di grano duro, del burro e del lardo più che dell’olio.

In Lombardia vi sono tipiche zone dove si producono vini a denominazione di origine controllata: Oltrepò pavese, Franciacorta, area morenica attorno al Garda, Valtellina: si passa da rossi generosi e vivaci a bianchi morbidi e vellutati, abbinabili con i prodotti gastronomici lombardi. È poi diffusa la produzione di vini caserecci, chiamati solitamente Ragett.

 

Kitchen Lombarda

Lombardia cuisine unites gastronomy of different historical and geographical areas, with a range of typical products of the agricultural production of the region.

A common factor of the derivatives is recognized in dishes from agricultural produtcs available as a function of its natural resources: pastures, freshwater fish from local lakes and rivers, milk and dairy products, beef and pork, rice and corn.

That methods of preparation and cooking these food have been influenced by the cultures that have occured over the centuries: from the Celts to the Romans, the Austrians, the Spanish and the French at the very last. Tasty meatballs that the Milanesi call mondeghili, named after the Catalan sisters, which in the Language in fact  is said mandonguillas.

Lombardia cuisine is a method of long boiled and stews, suitable to accompany the polenta rather than bread, rice rather than durum wheat pasta, butter and lard instead of oil.

In Lombardia there are typical areas where they produce wines like: Oltrepo' Pavese, Franciacorta, the morenica area around the Garda, Valtellina:traditional wines usually called Ragett are spread in this area.



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